Ingredientes:
200 g de harina
200 g de mantequilla
300 g de almidón de maíz
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura en polvo
150 g de azúcar Esencia de vainilla y ralladura de limón
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de coñac
Características adicionales
1 kilo de dulce de leche de repostería Cantidad necesaria de coco rallado
Preparación
1. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y mucho más liviana. Agregar las yemas de a una. Perfumar con coñac, ralladura y esencia.
2. Tamizar la harina y la fécula. Añadir poco a poco mezclando. Envolver la masa en film y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
3. Precalentar el horno a 160°. Colocar papel de pergamino sobre la placa.
4. Extender la masa de ½ cm de grosor sobre una encimera enharinada y cortar círculos del diámetro deseado. Para los pequeños, de 4 cm. de diámetro y para los grandes de 8 a 10 centímetros.
5. Colocar en la plancha y cocer de 8 a 10 minutos. Las tapas deben estar cocidas pero sin dorarse.
6. Dejar enfriar y armar los alfajores con dulce de leche. Pasarlos por coco rallado o nueces.