Hacer malvaviscos sin azúcar es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de esta deliciosa golosina sin agregar azúcares refinados. Afortunadamente, existen alternativas naturales y saludables que puedes utilizar para endulzar tus malvaviscos caseros. A continuación, te presento una receta fácil y sin azúcar para que puedas hacer tus propios malvaviscos:
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de gelatina sin sabor
- 1 taza de eritritol o stevia en polvo (endulzante sin azúcar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 1/4 de taza de almidón de maíz (para espolvorear)
Instrucciones:
- Prepara los ingredientes: Reúne todos los ingredientes necesarios y asegúrate de tener un termómetro de cocina a mano.
- Hidrata la gelatina: En un bol pequeño, mezcla la gelatina sin sabor con 1/2 taza de agua fría. Deja que la gelatina se hidrate durante unos minutos.
- Prepara el almíbar: En una cacerola pequeña, mezcla el eritritol o la stevia en polvo con 1/2 taza de agua. Lleva la mezcla a fuego medio y caliéntala hasta que el endulzante se disuelva por completo. Utiliza el termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura alcance los 115°C (240°F).
- Combina los ingredientes: Retira la cacerola del fuego y agrega la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal, y sigue mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Bate la mezcla: Utilizando una batidora eléctrica, bate la mezcla a velocidad media-alta durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y forme picos firmes.
- Vierte la mezcla: Vierte la mezcla de malvavisco en un molde cuadrado o rectangular previamente engrasado con aceite de coco o rocío antiadherente. Extiende la mezcla de manera uniforme en el molde.
- Deja reposar: Espolvorea una capa de almidón de maíz sobre la parte superior de la mezcla de malvavisco. Esto ayudará a evitar que se pegue. Deja reposar durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, a temperatura ambiente.
- Corta y sirve: Una vez que la mezcla de malvavisco haya reposado y se haya solidificado, retírala del molde. Corta los malvaviscos en cuadrados o utiliza moldes para hacer formas divertidas. Puedes espolvorearlos con más almidón de maíz para evitar que se peguen.
¡Ahora puedes disfrutar de tus propios malvaviscos sin azúcar! Estos dulces son ideales para disfrutar solos o para utilizar en otras recetas, como smores o como cobertura para bebidas calientes. Al hacerlos sin azúcar, puedes satisfacer tu antojo de malvaviscos sin preocuparte por los efectos del azúcar en tu salud. ¡Disfruta de esta alternativa más saludable y deliciosa!