Ingredientes:
Para la masa:
- 300g de harina de todo uso
- 225g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 200g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Pizca de sal
Para el relleno:
- 375ml de leche entera
- 100g de azúcar granulada
- 60g de harina de todo uso
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
Huevo batido:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Instrucciones:
Para la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y córtala en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migajas.
- Agrega los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta que la masa se una. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.
Para el relleno:
- En una cacerola, calienta la leche hasta que esté tibia pero no hirviendo.
- En un tazón aparte, bate juntos el azúcar, la harina y las yemas de huevo hasta que estén bien combinados.
- Vierte lentamente la leche tibia en la mezcla de huevo, batiendo continuamente para evitar grumos.
- Transfiere la mezcla nuevamente a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Deja enfriar la crema pastelera.
Montaje del Pasticciotto:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Estira dos tercios de la masa refrigerada en una superficie enharinada. Forra el fondo de moldes para tarta individuales o un molde grande para tarta con la masa.
- Rellena cada molde con la crema pastelera ya fría.
- Estira el resto de la masa y córtala en tiras o un patrón de rejilla para colocar sobre la crema.
- Mezcla la yema de huevo con la leche para hacer un huevo batido y pinta la masa con esta mezcla.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
- Deja enfriar el pasticciotto antes de servir.
¡Disfruta de tu Pasticciotto casero!