Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de arroz Arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 lb (225 g) de salchicha italiana, desmenuzada
- 1 taza de puré de calabaza
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal, mantenido caliente
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de salvia para decorar (opcional)
Instrucciones:
- En una sartén grande o una olla ancha de fondo grueso, cocina la salchicha desmenuzada a fuego medio hasta que esté dorada. Retira el exceso de grasa, dejando aproximadamente una cucharada en la sartén.
- Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríela hasta que esté suave.
- Añade el ajo picado y el arroz Arborio, cocinando durante unos 1-2 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto con la grasa y se vuelva ligeramente traslúcido.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
- Comienza a agregar el caldo caliente, cucharón por cucharón, revolviendo con frecuencia. Permite que el líquido se absorba en su mayoría antes de agregar el siguiente cucharón. Continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente, lo cual debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
- Agrega el puré de calabaza, el queso parmesano y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa revolviendo hasta que el risotto esté cremoso y bien combinado.
- Si es necesario, ajusta la consistencia con caldo adicional caliente.
- Retira del fuego, cubre y deja reposar unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Sirve el risotto de calabaza y salchicha caliente, decorado con hojas frescas de salvia si lo deseas.
¡Disfruta de tu reconfortante y sabroso Risotto de Calabaza y Salchicha!