La salsa de tomate es una de las bases más versátiles en la cocina, y puede utilizarse para pizzas, pasta, verduras… En lugar de optar por las salsas enlatadas comerciales, ¿por qué no pruebas a preparar tu propia salsa de tomate casera? Siga nuestros consejos para preparar su propia salsa de tomate casera.
¿Cuándo es el mejor momento para hacer salsa de tomate?
El mejor momento para preparar salsas de tomate es entre finales de julio y mediados de septiembre, para aprovechar la temporada alta, cuando el fruto está completamente maduro. Los cálidos meses de verano proporcionan un clima ideal para el cultivo de tomates, lo que les permite desarrollar un sabor y un dulzor óptimos.
¿Qué utilizar para aromatizar la salsa de tomate?
La magia de una salsa de tomate reside en la forma de aromatizarla. Puede personalizar su salsa añadiendo varios ingredientes, como dientes de ajo asados, cebollas caramelizadas, hierbas frescas como albahaca, orégano y tomillo, y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez natural de los tomates. Siéntase libre de experimentar para crear la combinación perfecta de sabores que se adapte a sus preferencias.
Receta de salsa de tomate casera
Ingredientes:
1 a 1,5 kg de tomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Hierbas aromáticas de su elección: albahaca, orégano, tomillo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 10-15 segundos y, a continuación, enfríelos inmediatamente en agua con hielo. Así será más fácil quitarles la piel.
2. Pelar, despepitar y trocear los tomates.
3. Calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva en un cazo a fuego medio.
4. Añadir los 2 dientes de ajo y sofreír hasta que se ablanden.
5. Añadir los tomates troceados, las hierbas aromáticas, sal, pimienta y la cucharadita de azúcar si es necesario.
6. Cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Cuando los tomates hayan reducido su tamaño y la salsa haya espesado, retirar del fuego.
SOS, ¿Cómo espesar una salsa de tomate?
Si la salsa de tomate no ha espesado tanto como te gustaría, no te preocupes. Puedes cocerla a fuego lento durante 10-15 minutos más, removiendo regularmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén. Si tiene prisa, también puede añadir una cucharada de harina de maíz para espesar la salsa rápidamente.
¿Cómo se conserva la salsa de tomate casera?
Para conservar su salsa de tomate casera, asegúrese de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a recipientes herméticos. Puede conservarla en el frigorífico durante aproximadamente una semana. Si preparas una gran cantidad, puedes congelarla en porciones para su uso posterior. No olvide etiquetar los recipientes con la fecha para controlar su frescura.
La otra forma de conservar la salsa es en tarros de cristal esterilizados. Asegúrate de que los tarros están limpios y esterilizados antes de llenarlos con la salsa picante. Ciérralos herméticamente y procésalos al baño maría durante unos 30 minutos. Los tarros de salsa de tomate pueden conservarse durante un año aproximadamente.