Magdalenas de piña al revés

Las magdalenas de piña al revés son un postre delicioso que combina la dulzura de la piña con la esponjosidad de las magdalenas. A continuación, te proporciono una receta sencilla para preparar estas deliciosas magdalenas.

Ingredientes:

Para las magdalenas:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Una pizca de sal

Para la cobertura de piña:

  • 1 lata de rodajas de piña en almíbar (aproximadamente 8-10 rodajas)
  • 8-10 cerezas en almíbar o guindas (una para cada rodaja de piña)
  • 1/4 de taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde para muffins o magdalenas engrasándolo o utilizando moldes de papel para magdalenas.
  2. Prepara la cobertura de piña: Escurre las rodajas de piña y reserva el almíbar. En cada cavidad del molde para muffins, coloca una cucharadita de almíbar de piña y esparce una cucharadita de azúcar moreno. Luego, coloca una rodaja de piña sobre el azúcar y, en el centro de cada rodaja, coloca una cereza o guinda.
  3. Prepara la masa de las magdalenas: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
  4. En otro recipiente, mezcla la mantequilla derretida, el huevo, la leche y la esencia de vainilla.
  5. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  6. Llena cada cavidad del molde para muffins sobre la cobertura de piña, llenándolas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  7. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio.
  8. Retira el molde del horno y deja enfriar durante unos minutos.
  9. Luego, coloca una bandeja o plato sobre el molde y, con cuidado, da la vuelta para que las magdalenas caigan con la cobertura de piña hacia arriba.
  10. Deja que las magdalenas se enfríen completamente antes de servirlas. ¡Disfruta de tus magdalenas de piña al revés!