La tarta alemana de chocolate, también conocida como «Schwarzwälder Kirschtorte» o Tarta Selva Negra, es una deliciosa obra maestra culinaria que combina sabores intensos de chocolate, cerezas y crema batida. A continuación, te proporciono una receta para hacer esta tarta en casa.
Ingredientes para el bizcocho:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de agua caliente
Ingredientes para el relleno y la decoración:
- 1 frasco (aproximadamente 24 oz) de cerezas en almíbar, escurridas
- 1 taza de almíbar de cereza (reservado del frasco)
- 1/2 taza de licor de cereza (opcional)
- 2 tazas de crema batida
- Virutas de chocolate o chocolate rallado (para decorar)
Instrucciones:
Para el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y cúbrelos con papel pergamino en la base.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Bate la mezcla a velocidad media durante unos 2 minutos.
- Agrega el agua caliente y mezcla hasta que la masa esté suave. La masa será bastante líquida, pero es normal.
- Vierte la masa en los moldes preparados y hornéala durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el montaje:
- Si deseas agregar licor de cereza, perfora los bizcochos con un tenedor y rocíalos con el licor. Deja que se absorba.
- En un tazón, mezcla las cerezas escurridas con una pequeña cantidad de almíbar de cereza. Reserva algunas cerezas para decorar.
- Coloca un bizcocho en un plato de servir y cúbrelo con la mitad de la mezcla de cerezas.
- Agrega una capa de crema batida sobre las cerezas.
- Coloca el segundo bizcocho encima y repite el proceso: cerezas y crema batida.
- Cubre los lados de la tarta con crema batida y decora con las cerezas reservadas y las virutas de chocolate.
- Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servirla.