Ingredientes:
- 4 tazas de floretes de brócoli fresco
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 zanahorias, peladas y finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/3 taza de harina de todo uso
- 1/3 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 2 tazas de leche entera o media y media
- Ingredientes opcionales para servir: queso rallado adicional, crutones o perejil fresco picado
Instrucciones:
1. Preparar las Verduras:
- En la olla de cocción lenta, combina los floretes de brócoli, la cebolla picada, las zanahorias picadas y el ajo.
2. Agregar Caldo y Condimentos:
- Vierte el caldo de pollo o vegetal en la olla. Añade el tomillo seco, el orégano seco, la sal y la pimienta. Remueve para combinar.
3. Cocinar a Baja Temperatura:
- Cubre y cocina a baja temperatura durante 4-5 horas o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Preparar Roux:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina para crear un roux. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla tenga un color dorado.
5. Agregar Roux a la Olla:
- Incorpora gradualmente el roux en la olla de cocción lenta con las verduras y el caldo. Remueve hasta que esté bien mezclado.
6. Mezclar Queso y Leche:
- Añade el queso cheddar y mozzarella rallado, removiendo hasta que se derrita. Vierte la leche entera o la media y media y sigue revolviendo hasta obtener una sopa suave y cremosa.
7. Ajustar la Sazón:
- Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
8. Servir:
- Sirve la sopa de brócoli y queso caliente. Si lo deseas, agrega queso rallado adicional, crutones o perejil fresco picado como decoración.
9. ¡Disfruta!
- Disfruta de esta reconfortante y deliciosa sopa de brócoli y queso, ¡perfecta para una comida acogedora y sin complicaciones!