Ingredientes:
- 1 libra (aproximadamente 450 g) de camarones crudos, pelados y desvenados
- 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 8-10 limones)
- 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 pepino, cortado en dados
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 aguacate, cortado en dados
- Sal y pimienta al gusto
- Totopos, para servir
Instrucciones:
- Preparar los Camarones:
- Hierve agua en una olla. Agrega los camarones crudos y cocina durante 1-2 minutos hasta que se vuelvan rosados y opacos. Escurre los camarones y transfiérelos inmediatamente a un tazón con agua y hielo para detener el proceso de cocción.
- Picar los Camarones:
- Una vez que los camarones estén fríos, córtalos en trozos pequeños.
- Marinar los Camarones:
- Coloca los camarones picados en un tazón y vierte el jugo de limón fresco sobre ellos. Asegúrate de que todos los camarones estén cubiertos con el jugo de limón. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. El jugo de limón «cocinará» los camarones.
- Preparar las Verduras:
- En un tazón grande, combina los tomates cherry cortados en cuartos, el pepino en dados, la cebolla roja finamente picada, el jalapeño y el cilantro fresco.
- Mezclar los Ingredientes:
- Escurre el jugo de limón de los camarones y agrégales al tazón con las verduras. Mezcla todo suavemente.
- Añadir el Aguacate:
- Incorpora suavemente el aguacate cortado en dados para evitar que se deshaga.
- Sazonar:
- Sazona el ceviche con sal y pimienta al gusto. También puedes agregar más jugo de limón si lo deseas.
- Enfriar:
- Cubre el tazón y refrigera el ceviche durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Servir:
- Sirve el ceviche de camarones en tazones individuales o copas. También puedes presentarlo en un plato grande. Acompaña con totopos.
- Disfrutar:
- Decora con más cilantro y rodajas de limón si lo deseas. ¡Disfruta de tu refrescante y fácil ceviche de camarones!
Este ceviche de camarones es perfecto como aperitivo o tentempié ligero y refrescante. La combinación de camarones cítricos, verduras crujientes y aguacate cremoso seguro que será un éxito.