Pollo a la parmesana

Ingredientes:

Para el pollo empanizado:

  • 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel.
  • 1 taza de pan rallado.
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 taza de harina de trigo.
  • Aceite vegetal para freír.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de tomate:

  • 2 tazas de salsa de tomate (puede ser casera o comprada en tiendas).
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la capa de queso:

  • 1 taza de mozzarella rallada.
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional).

Instrucciones:

  1. Prepara el pollo empanizado:
    • Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
    • Pasa cada pechuga por harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso parmesano. Presiona bien la mezcla de pan rallado para que se adhiera al pollo.
  2. Calienta una sartén grande con suficiente aceite vegetal para freír. Cuando esté caliente, añade las pechugas de pollo empanizado y fríelas hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  3. En una cacerola aparte, prepara la salsa de tomate:
    • Calienta un poco de aceite en la cacerola y añade el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que esté fragante.
    • Agrega la salsa de tomate, la albahaca seca, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que la salsa se caliente y los sabores se mezclen.
  4. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  5. En una fuente apta para horno, vierte un poco de salsa de tomate en el fondo.
  6. Coloca las pechugas de pollo empanizado sobre la salsa en la fuente.
  7. Cubre cada pechuga con una porción de mozzarella rallada y queso parmesano.
  8. Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
  9. Opcionalmente, decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
  10. Sirve el pollo a la parmesana caliente, acompañado de pasta cocida, arroz o una ensalada verde.