En la familia de los placeres regresivos, ¡pedimos churros caseros! Estos buñuelos de España y Portugal se pueden hacer incluso sin máquina: aquí tiene la prueba con la receta de churros del chef Bryan Esposito, ¡un delicioso tentempié que se sirve con chocolate fundido para ser aún más indulgente!
Información práctica
4 raciones
Tiempo de preparación : 45 minutos
Tiempo de cocción : 4 minutos 30
Tiempo de congelación : 8 horas
Dificultad : Fácil
Coste : Barato
Ingredientes de la receta
350 g de leche entera
150 g de mantequilla
7 g de flor de sal
9 g de azúcar
280 g de harina
250 g de huevos (5 huevos)
3 g de canela molida
2 vainas de vainilla
20 g de agua de azahar
Preparación de la receta
1 – Poner en un cazo la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar, la canela, la vainilla y el azahar. Llevar a ebullición. Retirar del fuego, verter la harina, remover, volver a poner al fuego y dejar secar durante unos 3 minutos (la mezcla debe estar mucho más firme que la pasta choux).
2 – Verter en el bol de la batidora y hacer funcionar a velocidad media durante 3 minutos para que se seque de nuevo.
3 – Añadir los huevos de uno en uno.
4 – Con una manga pastelera y una punta (PF18), pochar tiras de churros a lo largo del Silpat.
5 – Meter en el congelador toda la noche.
6 – Al día siguiente, cortar los churros en trozos de 12 cm e introducirlos, aún congelados, en la freidora a 170° durante 4 minutos y medio.
7 – Cuando estén listas, pásalas por azúcar mezclada con canela.
Consejos
Aunque están deliciosos solos, los churros caseros también se pueden disfrutar con nata montada casera, una crema para untar o ¡un tarro de mermelada!