¡El Sapin-Sapin es tan delicioso como bonito! Suave, masticable y cubierto con latik dorado, este pastel filipino de arroz pegajoso al vapor es un delicioso tentempié a media tarde o un postre después de la cena.
Ingredientes:
Para las capas:
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de harina de arroz regular
- 1 taza de azúcar
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- Extracto de vainilla al gusto
- Colorante alimentario (opcional) en los colores que desees (tradicionalmente, morado, amarillo y blanco)
Para el latik:
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz regular y el azúcar.
- Agrega la leche de coco y el extracto de vainilla a la mezcla seca. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Divide la masa en partes iguales en diferentes tazones, dependiendo de cuántos colores desees hacer. Agrega unas gotas de colorante alimentario en cada tazón y mezcla hasta que el color esté bien distribuido en la masa.
- En una olla de vapor, coloca papel de horno en el fondo para evitar que se pegue el sapin-sapin. Vierte la primera capa de masa, preferiblemente la blanca, y alísala con una espátula.
- Cocina al vapor durante 10-15 minutos o hasta que la capa esté firme al tacto.
- Retira la olla de vapor del fuego y vierte la siguiente capa de masa, presionándola suavemente sobre la capa anterior. Repite este proceso con todas las capas de colores.
- Una vez que todas las capas estén apiladas, continúa cocinando al vapor durante otros 10-15 minutos o hasta que el sapin-sapin esté completamente cocido y firme.
- Mientras tanto, prepara el latik. En una sartén a fuego medio, vierte la leche de coco y cocina hasta que se separe el aceite y los sólidos de coco adquieran un color dorado. Remueve constantemente para evitar que se queme.
- Una vez que el sapin-sapin esté cocido, retíralo de la olla de vapor y deja que se enfríe antes de cortarlo en porciones.
- Sirve el sapin-sapin en un plato, espolvoreado con latik dorado en la parte superior como adorno.
El Sapin-Sapin es un dulce filipino tradicional que deleitará tus sentidos con su textura suave y masticable, y su hermosa presentación en capas de colores vibrantes. ¡Disfruta de este delicioso tentempié o postre que seguramente será un éxito en cualquier ocasión!