Aquí tienes una receta básica para preparar cappelletti en caldo, un plato tradicional italiano perfecto para disfrutar en épocas de frío. Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.
Ingredientes:
Para la masa de los cappelletti:
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos grandes
Para el relleno:
- 200 g de carne de cerdo molida
- 100 g de carne de ternera molida
- 50 g de jamón crudo picado finamente
- 1 huevo
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Para el caldo:
- 1 carcasa de pollo
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en trozos grandes
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, machacados
- Hierbas frescas (tomillo, perejil, laurel)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Comienza preparando la masa de los cappelletti. Coloca la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y comienza a mezclar con un tenedor, incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa.
- Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo, la carne de ternera, el jamón crudo, el huevo y el queso parmesano rallado. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
- Extiende la masa de los cappelletti sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-2 mm. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 5 cm de lado.
- Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada cuadrado de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno para formar un triángulo y presiona los bordes para sellar bien.
- Une los extremos del triángulo para formar la forma característica de los cappelletti y presiona ligeramente para sellar.
- Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
- Para preparar el caldo, coloca la carcasa de pollo en una olla grande y cúbrela con agua fría. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y las hierbas frescas. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Lleva el caldo a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen bien.
- Una vez que el caldo esté listo, retira la carcasa de pollo y las verduras con una espumadera.
- Agrega los cappelletti al caldo y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén cocidos al dente.
- Sirve los cappelletti en cuencos hondos y cubre con el caldo caliente.
- Decora con un poco de queso parmesano rallado y hierbas frescas picadas si lo deseas.
- ¡Disfruta de tus cappelletti en caldo caseros y reconfortantes!
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de cappelletti en caldo!