Ingredientes:
- 150g de chocolate oscuro, picado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de harina de todo uso
- 1 taza de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- 5 claras de huevo grandes
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 taza de azúcar granulada
- Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el Horno:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa y azúcar las fuentes de soufflé o moldes individuales.
- Derrite el Chocolate:
- En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate oscuro picado y la mantequilla a baño María. Remueve hasta que esté suave y bien combinado. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Prepara la Base de Chocolate:
- Incorpora la harina a la mezcla de chocolate hasta que esté bien incorporada. Agrega gradualmente la leche, revolviendo continuamente. Vuelve a colocar la mezcla a fuego bajo y bate hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
- Añade Yemas de Huevo y Vainilla:
- Una vez que la mezcla de chocolate haya enfriado, agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla suave.
- Bate las Claras de Huevo:
- En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar granulado mientras continúas batiendo hasta obtener picos duros y brillantes.
- Incorpora las Claras de Huevo:
- Dobla suavemente aproximadamente un tercio de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego, incorpora cuidadosamente el resto de las claras de huevo hasta que no queden vetas blancas.
- Llena los Moldes de Soufflé:
- Vierte la mezcla en los moldes de soufflé preparados, llenándolos casi hasta la parte superior.
- Hornea:
- Coloca los moldes de soufflé en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los soufflés hayan subido y estén firmes.
- Sirve Inmediatamente:
- Espolvorea con azúcar glas si lo deseas y sirve los soufflés de chocolate de inmediato antes de que se desinflen.
¡Disfruta de tu soufflé de chocolate casero!