Hoy compartiré una encantadora receta de nopales rellenos que no solo son deliciosos, sino también amigables con el presupuesto. Perfectos para esos tiempos después de las festividades cuando las billeteras pueden sentirse un poco ligeras. Acompáñenme a crear este plato sabroso con ingredientes sencillos, mostrando la esencia de mi cocina de rancho. ¡Comencemos con estos irresistibles nopales rellenos!
Ingredientes:
Para los Nopales Rellenos:
- Nopales frescos (pencas de nopal)
- Quinoa o arroz, cocido
- Frijoles negros, cocidos
- Granos de maíz
- Tomates picados
- Cebolla roja, finamente picada
- Dientes de ajo, picados
- Jalapeño (opcional para picante), finamente picado
- Queso rallado (cheddar o mezcla mexicana)
- Comino molido
- Chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Para la Salsa:
- Chiles guajillos
- Tomates
- Chiles serranos
- Cebolla
- Ajo
- Sal
Para Decorar (Opcional):
- Cilantro fresco, picado
- Gajos de limón
- Crema agria o yogur griego
Instrucciones:
- Preparar los Nopales:
- Limpia los nopales, quita las espinas y blanquéalos para reducir la viscosidad. Enjuágalos y sécalos.
- Preparar el Relleno:
- Combina en un tazón la quinoa o arroz cocido, frijoles negros, maíz, tomates, cebolla roja, ajo, jalapeño, queso rallado, comino, chile en polvo, sal y pimienta.
- Rellenar los Nopales:
- Abre cuidadosamente cada nopal, evitando que se rompan. Rellénalos con la mezcla.
- Cocinar los Nopales Rellenos:
- Saltea los nopales rellenos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y bien calientes.
- Preparar la Salsa:
- Cocina chiles guajillos, tomates, chiles serranos, cebolla, ajo y sal. Mezcla para formar una salsa.
- Servir:
- Cubre los nopales rellenos con la salsa y decora con cilantro, gajos de limón y crema agria si lo deseas.
Conclusión: Ahora tienes un toque de auténticos nopales rellenos, directo desde mi cocina de rancho a la tuya. Un plato sabroso y económico que captura la esencia de la cocina casera, simple y deliciosa. Disfruta de los sabores intensos y el calor de este platillo que trae la experiencia del rancho a tu mesa. ¡De mi rancho a tu cocina, feliz cocina!