Ingredientes:
- 4 limones (preferiblemente limones orgánicos)
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
- Ralladura de limón (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Rallar y exprimir los limones: Ralla la cáscara de los limones y exprime su jugo en un recipiente. Asegúrate de eliminar las semillas y reservar tanto la ralladura como el jugo de limón.
- Preparar el baño maría: Llena una cacerola con agua hasta la mitad y llévala a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo para mantener el agua caliente sin que hierva.
- Mezclar los ingredientes: En un bol resistente al calor, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón, y mezcla bien. Luego, agrega los cubitos de mantequilla y coloca el bol sobre la cacerola con agua caliente.
- Cocinar al baño maría: Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor. Continúa cocinando hasta que la mezcla se espese y tenga la consistencia de una crema suave. Esto puede llevar aproximadamente 10-15 minutos. Ten en cuenta que la crema espesará aún más al enfriarse.
- Enfriar y refrigerar: Retira la crema de limón del baño maría y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, cúbrela con papel film directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una película en la parte superior. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.
- Servir y decorar: Una vez que la crema de limón esté fría, puedes servirla en cuencos individuales o utilizarla como relleno para pasteles, tartaletas o cualquier otro postre que desees. Opcionalmente, puedes decorar con un poco de ralladura de limón por encima para realzar su sabor y presentación.
¡Disfruta de esta deliciosa crema de limón casera! Su sabor cítrico y refrescante la convierte en el acompañamiento perfecto para tus postres favoritos o para disfrutarla por sí sola. Prueba esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con esta crema casera llena de sabor.