Tortitas de patata tradicionales irlandesas

Ingredientes:

• 1 taza de patatas crudas ralladas o
• 1 taza de puré de patatas sobrante
• 1 taza de harina común
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 huevos, ligeramente batidos
• ¼ taza (aproximadamente) de leche para mezclar (no si se utiliza puré de patatas)
• Mantequilla o aceite para freír
• cebollas verdes o perejil fresco (opcional)

Instrucciones:

1. Colocar las patatas crudas ralladas en un paño limpio y retorcer para eliminar el exceso de humedad. Batir la harina, la sal y la levadura en polvo.
2. Combinar la mezcla de harina con las patatas crudas, el puré de patatas y los huevos. Añadir suficiente mezcla para hacer una masa.
3. Calentar una sartén gruesa a fuego medio y añadir mantequilla o aceite. Echar la masa de patatas a cucharadas en la sartén caliente. Dorar por ambos lados (unos 4 minutos por lado). Untar cada boxty con mantequilla y servir caliente con o sin azúcar.