(Receta de Whoopie Pies de chocolate rellenos de fresa)
PARA EL PASTEL:
1 huevo grande
150 gr. de azúcar blanco.
150 ml. de suero de leche (o 125 gr. de yogur blanco y 25 ml. de leche entera).
1/4 de esencia de vainilla.
75 gr. de mantequilla sin sal, derretida.
200 gr. de harina de repostería (sin levadura).
80 gr. de cacao en polvo.
3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
1/4 de cucharadita de levadura en polvo.
PARA EL RELLENO:
170 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
280 gr. de azúcar en polvo o azúcar glas.
220 gr. de crema de malvavisco o marshmallow fluff de fresa. Puede comprarlo aquí.
PREPARACIÓN:
Con unas varillas eléctricas o una batidora tipo KitchenAid con la pala, batir el huevo y el azúcar hasta que estén pálidos y ligeros.
Ponemos el buttermilk o el yogur y la leche con la esencia de vainilla en una jarra y lo mezclamos con una cuchara. Cuando lo tengamos mezclado, lo añadimos a la mezcla de huevo y azúcar.
Ponemos la mantequilla derretida y mezclamos a velocidad media.
Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura y los añadimos dos veces a la mezcla que ya tenemos, mezclando bien a velocidad media en cada adición.
Metemos la mezcla en la nevera para que se enfríe un poco durante unos 20-30 minutos.
Mientras, precalentamos el horno a 170ºC y preparamos dos bandejas de horno con dos papeles de hornear. Reservamos.
Una vez que nuestra masa se ha enfriado, con una cuchara de helado, vamos poniendo cucharadas en las bandejas que hemos preparado, dividiendo la mezcla en 16-20 montones y espaciados entre sí porque crecen y se expanden un poco.
Horneamos para 10-13.
Los colocamos sobre rejillas y los dejamos enfriar completamente antes de rellenarlos.
Mientras se enfrían puedes preparar el relleno. Con la batidora eléctrica o la KA con la pala, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas a velocidad baja hasta que todo esté bien mezclado. Ponemos el marshmallow fluff y batimos subiendo la velocidad a alta hasta que tengamos una mezcla ligera. Metemos en la nevera y dejamos enfriar unos 30 minutos, así quedará un poco más firme.
¡¡¡¡Para el montaje de los Whoopies, cogemos uno de los bizcochos y ponemos 1 cucharada de relleno en el centro, por la parte plana, lo extendemos un poco y lo cerramos con la otra mitad y así con todo… queda como un bocadillo redondo gigante!!!!
¡¡¡¡Espero que te guste mucho!!!!