Ingredientes
– 6 huevos separados
– 200 g de azúcar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 150 g de harina
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 pizca de sal
– 300 ml de leche
– 50 g de mantequilla sin sal
– Nata montada y frutas frescas para decorar (opcional)
Instrucciones
1. **Preparación inicial:**
a. Precalentar el horno a 180°C.
b. Engrasar un molde para tartas de 23 cm de diámetro.
2. **Batir las claras:**
a. En un bol grande, batir las claras a punto de nieve.
b. Añadir poco a poco 100 g de azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.
3. **Preparar la mezcla de yemas:**.
a. En otro bol, batir las yemas con los 100 g de azúcar restantes hasta que estén pálidas y esponjosas.
b. Añadir la vainilla y mezclar bien.
c. Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal sobre la mezcla de yemas y mezclar suavemente.
4. **Combinar las mezclas:**.
a. Incorporar las claras batidas a la mezcla de yemas de manera envolvente, en tres adiciones, para mantener el aire en la masa.
5. **Hornear:**
to. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.
b. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
c. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos.
d. Después, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
6. **Preparar las capas:**
a. Calentar la leche y la mantequilla en un cazo hasta que la mantequilla se derrita. Dejar enfriar un poco.
b. Cortar el bizcocho en tres capas horizontales iguales.
c. Bañar cada capa con la mezcla de leche y mantequilla.
d. Si se desea, decorar con nata montada y fruta fresca.