Ingredientes
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada Eagle Brand (NO leche evaporada)
1/2 taza de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón o 1/4 de cucharadita de extracto de limón
2 huevos, separados
1 galleta graham o corteza de tarta horneada (8 o 9 pulgadas)
1/4 cucharadita de crémor tártaro
4 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325°F. En un tazón mediano, mezcle la leche condensada azucarada, el jugo de limón, la ralladura o extracto de limón y las yemas de huevo; revuelva hasta que la mezcla espese. Verter en la corteza de galleta graham enfriada o en la corteza de tarta enfriada.
- En un bol mediano, bata las claras y el cremor tártaro a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Incorpore gradualmente el azúcar, batiendo a velocidad media, una cucharada cada vez; bata 4 minutos más o hasta que el azúcar se disuelva y se formen picos firmes y brillantes.
- Extender el merengue sobre la tarta, sellando con cuidado el borde de la corteza para evitar que se encoja. Hornear de 12 a 15 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Dejar enfriar. Guarde las sobras tapadas en el frigorífico.
