En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y pálida.
Agrega la esencia de vainilla (si estás usando) y una pizca de sal. Continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.
Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo y, usando una espátula, mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que la harina esté completamente incorporada y no queden grumos.
Vierte la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Una vez que esté cocido, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos.
Luego, desmolda el pastel sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de decorar.
