Este es EL pastel de nueces para tu mesa de Acción de Gracias. Tiene una corteza casera y un relleno de nuez dulce. Prepárelo con uno o dos días de anticipación o congélelo por más tiempo.
¿Cuál es tu pastel favorito para comer en Acción de Gracias? El mío es un empate entre este pastel casero de nueces, pastel de manzana y pastel de calabaza. Me gustan tanto que preparo uno de cada uno para nuestra cena de Acción de Gracias. (Todos en nuestra familia parecen tener un favorito. Y si no los hago todos, ¡alguien irá corriendo a la tienda para compensar la diferencia!)
NECESITARÁS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
PARA LA CORTEZA:
- 13/4 tazas de migajas de oblea de vainilla
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de mantequilla derretida sin sal
PARA EL RELLENO DE NUECES:
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de jarabe de maíz oscuro
- 1/3 taza de mantequilla sin sal derretida
- 2 huevos grandes ligeramente batidos
- 11/2 tazas de nueces pecanas picadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL RELLENO DE TARTA DE QUESO:
- 24 onzas de queso crema ablandado
- 11/4 tazas de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 4 huevos grandes
- 2/3 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA COBERTURA:
- 3,5 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 taza de crema para batir espesa
- 1 taza de nueces tostadas picadas
¿CÓMO HACER TARTA DE QUESO CON PASTEL DE NUECES?
PARA HACER LA CORTEZA:
Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y reserve.
Combine las migas de oblea de vainilla y el azúcar morena, agregue la mantequilla derretida, luego presione la mezcla uniformemente en el fondo y hasta la mitad del costado de un molde desmontable de 9 pulgadas. Reservar en el frigorífico para que la corteza se endurezca mientras se hace el relleno.
Para hacer el relleno de nueces:
En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, los huevos, las nueces y la vainilla y deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese, de 5 a 7 minutos. Vierta sobre la base preparada y reserve.
PARA PREPARAR EL RELLENO DE TARTA DE QUESO:
Precalienta el horno a 350 grados F.
Batir el queso crema hasta que esté cremoso, luego agregar el azúcar moreno y la harina y batir hasta que quede esponjoso.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. ¡¡¡No lo exageres!!! Agrega la crema espesa y la vainilla, luego vierte la mezcla de tarta de queso sobre el relleno de nueces.