Ingredientes:
Para el pastel:
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de crema agria
- 1/4 taza de limoncello (licor de limón)
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de limoncello
Para la crema de limoncello:
- 1 taza de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de limoncello
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel.
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
- En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema agria. Comienza y termina con los ingredientes secos.
- Agrega el limoncello a la mezcla y revuelve hasta que esté bien combinado.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado mezclando el azúcar en polvo con el limoncello. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado.
- Para la crema de limoncello, bate la crema para batir hasta que comience a espesar. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la crema forme picos suaves. Incorpora lentamente el limoncello.
- Cubre el pastel con la crema de limoncello y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Este Pastel de Crema de Limoncello es una deliciosa opción para aquellos que disfrutan de la combinación de sabores cítricos y cremosos. ¡Disfruta!