Ingredientes:
2 tazas de harina
1 ½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 taza de suero de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¾ taza de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente de alta calidad
1 taza de aderezo cremoso para ensaladas (como) Miracle Whip o mayonesa entera
1 taza de agua tibia (o café caliente)
Preparación:
Precaliente el horno a 350°F.
Engrase y enharine un molde para hornear de 9×13 pulgadas o un molde para Bundt cake de 12 tazas.
Mezcle todos los ingredientes secos en un bol grande.
En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos.
Verter lentamente la mezcla húmeda en la mezcla seca – sólo batir hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
Verter en el molde preparado.
Hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio (un Bundt cake tardará un poco más).
Dejar enfriar completamente. Si ha utilizado un molde Bundt, deje que el pastel se enfríe durante 10-15 minutos y colóquelo sobre una rejilla.
NOTAS
– MAYONESA: Los mejores resultados se obtienen con mayonesa entera. Las versiones light funcionan pero cambiarán la textura del pastel y lo harán más chicloso.
– TEXTURA DEL PASTEL: Puede parecer un poco grumoso, pero no pasa nada. Si mezclas demasiado la masa, el bizcocho quedará duro.
– MEDIR LA HARINA: Es importante recordar que no se debe verter la harina directamente del recipiente en el vaso medidor (se apelmaza y se mide demasiada harina). Simplemente echa la harina en el vaso medidor y nivela el exceso con un borde recto.
– NO HORNEE DEMASIADO: Vigile de cerca el pastel hacia el final del tiempo de horneado. Compruébalo introduciendo un palillo en el pastel. Cuando el palillo salga limpio, el bizcocho estará hecho.
– CAFÉ: Sustituye el agua por café para obtener un sabor más intenso y profundo a chocolate.
– GUARDAR: Guárdelo tapado a temperatura ambiente hasta tres días.
– CONGELAR: Una vez que el pastel se haya enfriado, déjelo sin descongelar y envuélvalo en papel de plástico para congelar hasta 3 meses.