Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla sin sal, blanda, para la sartén
2 tazas de harina de almendra
¼ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de jengibre molido
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de puré de calabaza sin azúcar (en lata está bien)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría
½ taza de miel
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 grados F. Untar con mantequilla un molde de tarta de cristal de 9 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla.
En un bol pequeño, bata la harina de almendras, la sal, el bicarbonato y las especias.
En un bol mediano, bata el puré de calabaza, la mantequilla, la miel, los huevos y la vainilla.
Añadir lentamente los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y batir hasta que estén bien mezclados. Vierta la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Hornear 30 minutos. Cubra con cuidado los bordes del pastel con tiras de papel de aluminio para evitar que se oscurezcan demasiado y continúe horneando 20 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.