Lo que realmente hace que este pastel sea especial son los extractos de vainilla y almendra que hemos añadido. Le dan un toque especial, tanto a la tarta como al glaseado, y añaden una profundidad de sabor que, lamentablemente, faltaría de otro modo. Dada la perfección de esta tarta, pedimos disculpas de antemano a quienes estén cuidando su cintura.
Podemos dar fe de primera mano de lo adictivo que es este postre, así que vale la pena mencionar que, como esta receta alimenta a una multitud, es una buena idea hacer una y luego compartirla con un montón de gente, asegurándose de no acabar comiéndosela entera… no es que haya nada malo en ello – a todos nos ha pasado alguna vez. En cualquier caso, cambia de la típica tarta tejana y haz esta en su lugar: ¡te engancharás enseguida!
Tarta blanca tejana
INGREDIENTES
Pastel:
- 2 tazas de harina común
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de nata agria
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendra, opcional
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de cucharadita de sal
Glaseado:
- 3/4 de taza (1 1/2 barritas) de mantequilla sin sal, derretida
- 1/3 taza de leche entera
- 4 1/2-5 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de almendras fileteadas, para decorar
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 350º F y engrasar ligeramente un molde para tartas de 13×18 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
En un bol mediano, batir los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal).
En otro bol grande, batir el azúcar, el agua, la mantequilla derretida, la crema agria, los huevos y los extractos de vainilla y almendra hasta que se mezclen.
Verter la mezcla en el molde engrasado.
Colocar el molde en el horno y hornear durante 18-21 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, batir todos los ingredientes del glaseado excepto las almendras fileteadas hasta que el glaseado esté suave y tenga la consistencia deseada.
Retirar el pastel del horno y dejar enfriar 5 minutos, luego verter el glaseado sobre el pastel y cubrir con las almendras fileteadas. Dejar reposar, cortar en cuadrados y disfrutar.