Ingredientes
Vinagreta de chile y lima
1/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de zumo de lima
2 cucharaditas de sirope de ágave
4 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sal
Pizca de cayena
Tofu Carne Asada
2 cucharadas de salsa de soja o Tamari para la opción GF
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de lima
1/2 cucharadita de ralladura de lima
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
1 bloque (15oz.) de tofu extra firme escurrido y prensado*.) Tofu extra firme, escurrido y prensado*.
Para el resto de la ensalada de pasta
12 onzas de pasta, normal o sin gluten
1/2 de cebolla blanca picada
1/3 de taza de cilantro picado
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 450 grados(F).
Hacer la vinagreta. En un bol mediano, bata todos los ingredientes de la vinagreta. Reservar.
2. Ahora, prepare el tofu. En un bol grande, bate la salsa de soja, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de lima, el ajo, el chile en polvo, el orégano, el comino y la sal.
3. Desmenuce el bloque de tofu prensado y añádalo al bol.
4. Mezcle el tofu y asegúrese de que la salsa impregne uniformemente los trozos de tofu.
5. Extienda el tofu en una sola capa sobre una sartén grande forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
6. Hornear durante 15 minutos, remover y hornear otros 8-10 minutos o hasta que las migas de tofu estén firmes y doradas.
7. Una vez hecho el tofu, dejar enfriar unos 15 minutos.
8. Cuando la pasta y el tofu se hayan enfriado a temperatura ambiente, combínelo todo.
9. Vierta la vinagreta sobre la pasta y revuelva para cubrir, luego agregue el tofu desmenuzado, la cebolla y el cilantro.
10. Probar y rectificar la sazón. Enfriar y servir frío. También se puede servir caliente, yo prefiero frío.