Sopa de Garbanzos, Orzo y Verduras es un plato abundante y nutritivo que combina los sabores ricos de los garbanzos, la pasta orzo y una variedad de verduras. Aquí tienes una receta sencilla para hacer esta deliciosa sopa:
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
- 1 taza de pasta orzo sin cocinar
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomates cortados en cubitos (14 oz)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Calienta una olla grande a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio cortados en cubitos, y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
- Agrega los garbanzos remojados, los tomates cortados en cubitos, el tomillo seco, el orégano seco, el caldo de verduras y el agua. Lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Mientras tanto, cocina la pasta orzo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Una vez que los garbanzos estén tiernos, agrega la pasta orzo cocida a la sopa. Revuelve bien para combinar y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa de garbanzos, orzo y verduras caliente, ¡y decora con perejil fresco si lo deseas!
Esta sopa abundante y sabrosa es perfecta para una cena acogedora entre semana o para preparar comidas para disfrutar durante toda la semana. Está llena de proteínas, fibra y nutrientes de los garbanzos y las verduras, lo que la hace satisfactoria y nutritiva. ¡Disfruta!