Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos secos (o 2 latas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 1 lata de tomates cortados en dados
- 6 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear
- Perejil fresco para adornar (opcional)
Instrucciones:
- Si utiliza garbanzos secos, déjelos en remojo toda la noche y, a continuación, cuézalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio picados. Saltear hasta que las verduras se ablanden.
- Añadir el comino y el pimentón a las verduras, removiendo para que se impregnen de las especias.
- Vierta el caldo, añada los garbanzos cocidos o enlatados y hierva la sopa a fuego lento. Si usas garbanzos de lata, cuécelos a fuego lento unos 15-20 minutos para que se mezclen los sabores.
- Añadir los tomates cortados en dados, incluido su jugo, a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Dejar cocer la sopa a fuego lento durante 10-15 minutos más para que se desarrollen los sabores.
- Pruébelo y rectifique los condimentos si es necesario.
- Servir la sopa de garbanzos caliente, adornada con perejil fresco si se desea.
No dude en personalizar esta receta básica añadiendo otras verduras, hierbas o especias a su gusto. La sopa de garbanzos no solo es deliciosa, sino que también está repleta de proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción abundante y saludable para una comida reconfortante.