Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 4 tazas de caldo de verduras, mantenido caliente
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
- Preparación del Caldo:
- Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento.
- Sofrito Inicial:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Añadir el Arroz:
- Incorpora el arroz Arborio a la sartén y revuelve bien para que cada grano se impregne con el aceite y las cebollas.
- Deglacear con Vino (Opcional):
- Si decides usar vino blanco, viértelo en la sartén y revuelve hasta que se evapore. Este paso añadirá un sutil sabor al risotto.
- Agregar la Cúrcuma:
- Espolvorea la cúrcuma sobre el arroz y mezcla para distribuir uniformemente, dando al risotto su característico color dorado y un sutil sabor terroso.
- Cocción del Risotto:
- Comienza añadiendo una taza de caldo caliente al arroz y mezcla. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que el líquido se haya absorbido, agrega otra taza de caldo. Repite este proceso hasta que el arroz esté tierno y haya alcanzado la consistencia cremosa característica del risotto. Esto generalmente tomará alrededor de 18-20 minutos.
- Toque Final:
- Cuando el arroz esté casi listo, agrega el queso parmesano rallado, mezclando para lograr una textura suave y cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve el risotto de cúrcuma en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado y, si lo deseas, agrega más queso parmesano. ¡Listo para disfrutar!
Este risotto de cúrcuma no solo es una delicia para el paladar, sino que también ofrece un toque vibrante a tu mesa con su color amarillo dorado. ¡Buen provecho!