Risotto con Brócoli: Receta Deliciosa y Nutritiva

 

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz Arborio
  • 2 tazas de brócoli, cortado en pequeños racimos
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de vino blanco (opcional)
  • 4 tazas de caldo de verduras, mantenido caliente
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Preparación del Caldo:
    • Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento.
  2. Sofrito Inicial:
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén tiernos y translúcidos.
  3. Añadir el Arroz:
    • Incorpora el arroz Arborio a la sartén y revuelve bien para que cada grano se impregne con el aceite y las cebollas.
  4. Deglacear con Vino (Opcional):
    • Si decides usar vino blanco, viértelo en la sartén y revuelve hasta que se evapore. Este paso añadirá un toque de sabor al risotto.
  5. Cocción del Risotto:
    • Comienza añadiendo una taza de caldo caliente al arroz y mezcla. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que el líquido se haya absorbido, agrega otra taza de caldo. Repite este proceso hasta que el arroz esté tierno y haya alcanzado la consistencia cremosa característica del risotto.
  6. Añadir el Brócoli:
    • En los últimos 5 minutos de cocción, agrega los racimos de brócoli al risotto. El brócoli se cocinará al vapor con el calor residual.
  7. Toque Final:
    • Cuando el arroz y el brócoli estén casi listos, agrega el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla. Mezcla bien y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  8. Servir:
    • Sirve el risotto con brócoli en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado y, si lo deseas, añade más queso parmesano. ¡Listo para disfrutar de un delicioso y nutritivo plato!

Este risotto con brócoli combina la cremosidad del arroz con la frescura y nutrición del brócoli, creando una opción sabrosa y reconfortante. ¡Buen provecho!