Ingredientes:
- 225 g de tu pasta favorita (penne, fusilli o rotini funcionan bien)
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en cubos
- 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/2 taza de aceitunas negras, rebanadas
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
Para el Aderezo:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina la Pasta:
- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener el proceso de cocción.
- Prepara las Verduras:
- Mientras la pasta se cocina, prepara las verduras. Corta el pepino, los pimientos, la cebolla roja, los tomates cherry a la mitad, las aceitunas negras en rodajas y pica el perejil fresco.
- Haz el Aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el ajo picado, sal y pimienta. Ajusta el sazón a tu gusto.
- Arma la Ensalada:
- En un tazón grande, combina la pasta cocida y enfriada con las verduras preparadas: agrega los tomates cherry, pepino, pimientos rojo y amarillo, cebolla roja, aceitunas negras y perejil fresco.
- Añade Queso Feta:
- Desmenuza el queso feta sobre los ingredientes de la ensalada.
- Vierte el Aderezo:
- Rocía el aderezo sobre la ensalada. Mezcla suavemente para asegurarte de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes.
- Refrigera Antes de Servir:
- Cubre el tazón con film transparente y refrigera la ensalada de pasta durante al menos 1 hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y mejora el sabor refrescante de la ensalada.
- Sirve y Disfruta:
- Mezcla la ensalada antes de servir. Adorna con perejil o más queso feta si lo deseas. Sirve frío y ¡disfruta de tu deliciosa y refrescante ensalada de pasta fría!
Esta versátil ensalada de pasta fría es perfecta para picnics, reuniones o como una comida ligera de verano. Siéntete libre de personalizarla agregando pollo a la parrilla, camarones o tus verduras favoritas. ¡Buen provecho!