INGREDIENTES
PARA EL PASTEL
- 1 taza de mantequilla con sal, 2 barras, ablandada
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite vegetal (el aceite de oliva ligero funciona bien)
- 5 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema agria entera
- 3 y 1/4 tazas de harina para todo uso, cucharadas y niveladas
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de polvo para hornear
PARA EL GLASEADO
- 2 tazas de mantequilla, 4 barras, ablandada
- 8 tazas de azúcar en polvo
- 1 taza de crema espesa, dividida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de vainilla
CÓMO HACER ESTE PASTEL BLANCO
- Precalienta y prepara : Precalienta el horno a 325 grados F. Traza el contorno de 3 moldes para pasteles de 9 pulgadas en papel pergamino. Recorta los círculos y colócalos en el fondo de cada molde para pasteles. Use spray antiadherente para engrasar muy bien cada molde para pastel, incluidos los lados.
- Crema de mantequilla : En un tazón grande o en una batidora de pie, bata la mantequilla hasta que quede suave. Si usa una batidora de pie, puede comenzar con mantequilla fría; batir durante un par de minutos, raspando los lados hasta que quede suave.
- Agregar azúcar : Agrega 3 tazas de azúcar granulada a la mantequilla. Batir la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos, deteniéndose una vez para raspar los lados y el fondo.
- Incorporar Aceite : Agrega 1/2 taza de aceite de oliva light a la mezcla de mantequilla y azúcar. Batir durante 2 minutos, deteniéndose para raspar una vez.
- Prepare los ingredientes húmedos : en un tazón mediano, bata 5 huevos grandes hasta que quede suave. Agregue 1 taza de suero de leche, 1 cucharada de extracto de vainilla y 1/2 taza de crema agria entera. Batir hasta que quede suave.
- Tamizar los ingredientes secos : coloque un colador de malla fina sobre otro tazón mediano. Vierta y mida 3 y 1/4 tazas de harina para todo uso en el colador. Agrega 3/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de levadura en polvo. Revuelva hasta que esté bien tamizado.
- Combine los ingredientes húmedos y secos : agregue alternativamente el líquido y la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo cada vez. Mezcle solo hasta que esté combinado. Raspe el fondo y los lados para asegurarse de que todo esté incorporado.
- Divida la masa : Divida la masa entre los 3 moldes preparados.
- Hornear pasteles : Hornee los pasteles a 325 grados F durante unos 28-32 minutos. Gire los moldes 2/3 del tiempo de horneado para lograr un horneado uniforme. No abra la puerta del horno excepto cuando esté girando los recipientes.
- Pasteles fríos : Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla para enfriar durante unos 10-15 minutos. Afloje los bordes con un cuchillo, invierta los pasteles sobre la rejilla y continúe enfriando. Puedes acelerar el proceso colocándolos en el congelador durante 20 minutos.
- Hacer glaseado : en un recipiente aparte, bata 2 tazas de mantequilla hasta que quede suave. Agregue azúcar en polvo una taza a la vez, alternando con incrementos de 1/4 taza de crema espesa. Agrega 1 cucharada de vainilla y 1 cucharadita de sal kosher. Batir hasta que esté muy esponjoso, raspando los lados y el fondo según sea necesario.
- Armar el pastel : Una vez que todos los pasteles estén completamente fríos, arma tu pastel. Coloque un poco de glaseado en el soporte del pastel para evitar que se resbale y coloque la primera capa del pastel. Agregue aproximadamente 1 y 1/2 taza de glaseado encima y extiéndalo uniformemente. Repita con las siguientes dos capas. Use una espátula acodada para glasear los lados y la parte superior, creando un acabado suave.
- ¡Servir y disfrutar! : Ahora es el momento de devorar tu delicioso pastel blanco. ¡Disfruta cada bocado!
PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
- ¿Puedo utilizar mantequilla sin sal en el bizcocho?
- Sí, puedes usar mantequilla sin sal, pero agrega una pizca extra de sal a la masa del pastel.
- ¿Qué pasa si no tengo suero de leche?
- Puedes preparar un sustituto del suero de leche agregando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a 1 taza de leche. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de usarlo.
- ¿Puedo congelar las capas del pastel para usarlas más adelante?
- Sí, puedes envolver las capas de pastel enfriadas en plástico y congelarlas por hasta tres meses.
- ¿Cómo guardo las sobras del pastel?
- Guarde el pastel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
- ¿Puedo colorear el glaseado para ocasiones especiales?
- ¡Absolutamente! Puedes agregar colorante alimentario al glaseado para crear tonos vibrantes para diferentes ocasiones.
Ahora que sabes cómo hacer el mejor pastel blanco, muestra tus habilidades para hornear ante tus amigos y familiares. Disfruta de tu bizcocho blanco casero y no olvides regalárselo a las personas que te importan. ¡Diviértete cocinando!