Ingredientes:
- 1 costilla prime de res (aproximadamente 5-6 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de romero fresco, picado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
Instrucciones:
- Preparación:
- Saca la costilla prime del refrigerador al menos 1-2 horas antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 230°C (450°F).
- Sazonado:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo para hacer una pasta.
- Unta uniformemente la pasta de especias sobre toda la superficie de la costilla prime. Asegúrate de cubrir todos los lados.
- Asado Inicial:
- Coloca la costilla prime, con el hueso hacia abajo, en una bandeja para asar con rejilla. Esto permitirá que los jugos se acumulen en la bandeja.
- Hornea a 230°C (450°F) durante 15 minutos para sellar la carne y obtener un exterior dorado.
- Cocción a Fuego Lento:
- Reduce la temperatura del horno a 160°C (325°F) y continúa horneando durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que la temperatura interna alcance los 54-57°C (130-135°F) para un punto medio-raro.
- Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
- Descanso:
- Retira la costilla prime del horno y déjala reposar cubierta con papel de aluminio durante al menos 20-30 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, obteniendo una carne más jugosa.
- Trinchar y Servir:
- Trincha la costilla prime entre los huesos para obtener porciones individuales.
- Sirve las porciones con los jugos acumulados en la bandeja para asar.
¡Disfruta de esta jugosa y deliciosa costilla prime, perfecta para una comida especial o celebración!