Ingredientes:
- 2 a 3 libras de carne de ternera para asar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de res o vegetales
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina de todo uso (para espesar, si es necesario)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 325°F (165°C).
- Sazona la carne de ternera generosamente con sal y pimienta.
- En una cazuela grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la carne de ternera por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la cazuela y reserva.
- En la misma cazuela, agrega las cebollas, zanahorias y ajo picado. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte el caldo de res o vegetales y el vino tinto (si se usa), raspando el fondo de la cazuela para liberar los sabores caramelizados.
- Añade la pasta de tomate, el tomillo seco y el romero seco.
- Regresa la carne de ternera sellada a la cazuela, colocándola entre las verduras y el líquido.
- Cubre la cazuela con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Asa durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne de ternera esté tierna y bien cocida.
- Si deseas espesar el caldo, mezcla la harina con un poco de agua para crear una pasta suave. Revuélvela en el guiso durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Una vez listo, retira la cazuela del horno. Deja que la carne repose unos minutos antes de cortarla.
- Sirve las rodajas de ternera con las verduras y la salsa.
¡Disfruta de tu deliciosa ternera asada en cazuela!