Ingredientes:
Para la Base:
- 200 g de galletas (tipo digestive)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el Relleno:
- 500 g de queso crema
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 ml de crema agria
Para la Cobertura de Cerezas:
- 250 g de cerezas (frescas o en almíbar)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Para la base, tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en la base de un molde para tarta desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno.
- En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la crema agria, y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Mientras tanto, prepara la cobertura de cerezas. Si estás utilizando cerezas frescas, quítales los huesos y córtalas por la mitad. Si usas cerezas en almíbar, escúrrelas.
- En una cacerola pequeña, mezcla las cerezas con el azúcar y la maicena disuelta en agua.
- Cocina a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez que la tarta de queso esté bien fría, extiende la cobertura de cerezas sobre la parte superior.
- Desmolda con cuidado la tarta de queso y sírvela fría. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta de queso con cerezas!