Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso pecorino rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para engrasar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente una bandeja para horno.
- Lava y corta los extremos de los calabacines. Con un rallador fino, ralla los calabacines en un tazón grande.
- Coloca las ralladuras de calabacín en un paño limpio y exprime para eliminar el exceso de líquido.
- En un tazón, mezcla los calabacines exprimidos con huevos, queso pecorino, queso parmesano, ajo picado, pan rallado, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Con una cuchara, coloca montones de la mezcla en la bandeja para horno, formando pequeñas nubes.
- Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que las nubes estén doradas.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
- Sirve las nubes de calabacín con pecorino como acompañamiento o aperitivo. ¡Disfruta de esta deliciosa opción baja en carbohidratos!