Receta de Nubes de Calabacín con Pecorino

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso pecorino rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para engrasar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente una bandeja para horno.
2. Lava y corta los extremos de los calabacines. Con un rallador fino, ralla los calabacines en un tazón grande.
3. Coloca las ralladuras de calabacín en un paño limpio y exprime para eliminar el exceso de líquido.
4. En un tazón, mezcla los calabacines exprimidos con huevos, queso pecorino, queso parmesano, ajo picado, pan rallado, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
5. Con una cuchara, coloca montones de la mezcla en la bandeja para horno, formando pequeñas nubes.
6. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que las nubes estén doradas.
7. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
8. Sirve las nubes de calabacín con pecorino como acompañamiento o aperitivo. ¡Disfruta de esta deliciosa opción baja en carbohidratos!