Ingredientes:
- 1 costillar prime (de 4 a 5 libras)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparar el Costillar Prime:
- Precalienta el horno a 325°F (165°C).
- Saca el costillar prime del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante 1-2 horas.
- Seca el costillar con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
- Preparar la Mantequilla de Ajo:
- En un tazón, mezcla la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero picado y el tomillo picado. Mezcla bien para crear la mantequilla de ajo y hierbas.
- Aplicar la Mantequilla de Ajo:
- Unta el costillar con aceite de oliva para cubrir la superficie.
- Masajea la mantequilla de ajo y hierbas sobre toda la superficie del costillar, asegurándote de que esté bien distribuida.
- Asar:
- Coloca el costillar prime en una bandeja para asar con el lado de la grasa hacia arriba.
- Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa del asado sin tocar el hueso.
- Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos por libra para obtener un punto medio, o hasta que la temperatura interna alcance el nivel de cocción deseado.
- Reposar:
- Una vez que el costillar prime alcance la temperatura deseada, retíralo del horno y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
- Deja reposar el asado durante aproximadamente 15-20 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
- Corte:
- Corta el costillar prime en rodajas gruesas y sírvelo con los jugos acumulados.
- Opcional: Salsa Gravy:
- Si lo deseas, puedes utilizar los jugos de la bandeja para hacer una deliciosa salsa. Elimina el exceso de grasa, agrega un poco de harina y mezcla con caldo de carne hasta obtener la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta.
- Servir:
- Sirve las rodajas de costillar prime, rocía con más mantequilla de ajo si lo deseas y acompaña con tus guarniciones favoritas.
¡Disfruta de tu delicioso costillar prime con mantequilla de ajo!