Ingredientes:
- 250 g de almendras enteras
- 350 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja (opcional)
- Aceite de oliva (para engrasar)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una bandeja para horno, extiende las almendras y tóstalas en el horno durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar y pica las almendras groseramente.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la pizca de sal.
- Agrega los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si decides usarla). Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora las almendras picadas a la masa y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente.
- Divide la masa en dos partes y forma dos rollos largos sobre una superficie enharinada.
- Coloca los rollos en una bandeja para horno engrasada, dejando espacio entre ellos, ya que se expandirán durante la cocción.
- Hornéalos durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Saca los rollos del horno y deja que se enfríen durante unos 10 minutos.
- Con un cuchillo afilado, corta los rollos en diagonales para formar los cantucci.
- Coloca los cantucci nuevamente en la bandeja y hornéalos durante otros 10-15 minutos hasta que estén crujientes.
- Deja enfriar completamente antes de disfrutar. Puedes acompañarlos con un café o vino dulce.
¡Disfruta de estos deliciosos cantucci, perfectos para compartir o regalar!