Pollo Binakol

El Pollo Binakol es un plato tradicional de la cocina filipina que combina pollo, caldo de coco y diferentes vegetales. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 taza de jugo de coco fresco
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 jengibre, pelado y en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de papaya verde, cortada en trozos
  • 1 taza de hojas de papaya
  • 1 taza de hojas de malunggay (moringa), opcional

Instrucciones:

  1. En una olla grande, agrega el agua, el caldo de pollo, la leche de coco, el jugo de coco, la cebolla, el ajo, el jengibre y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
  2. Agrega las piezas de pollo a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
  3. Retira las piezas de pollo de la olla y colócalas en un plato aparte. Desmenúzalas en trozos más pequeños.
  4. Añade la papaya verde en trozos a la olla y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que esté tierna.
  5. Agrega las hojas de papaya y las hojas de malunggay (si las estás utilizando) a la olla. Cocina por otros 2-3 minutos.
  6. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla y cocina por otros 2-3 minutos para que se caliente.
  7. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
  8. Sirve caliente en platos individuales y acompaña con arroz al vapor.