El Pollo Binakol es un plato tradicional de la cocina filipina que combina pollo, caldo de coco y diferentes vegetales. Aquí tienes la receta para prepararlo:
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de jugo de coco fresco
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 jengibre, pelado y en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de papaya verde, cortada en trozos
- 1 taza de hojas de papaya
- 1 taza de hojas de malunggay (moringa), opcional
Instrucciones:
- En una olla grande, agrega el agua, el caldo de pollo, la leche de coco, el jugo de coco, la cebolla, el ajo, el jengibre y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
- Agrega las piezas de pollo a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- Retira las piezas de pollo de la olla y colócalas en un plato aparte. Desmenúzalas en trozos más pequeños.
- Añade la papaya verde en trozos a la olla y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que esté tierna.
- Agrega las hojas de papaya y las hojas de malunggay (si las estás utilizando) a la olla. Cocina por otros 2-3 minutos.
- Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla y cocina por otros 2-3 minutos para que se caliente.
- Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
- Sirve caliente en platos individuales y acompaña con arroz al vapor.