Pimientos Rellenos de Queso Feta

Ingredientes:

• 4 pimientos grandes (de cualquier color)
• 200 g de queso feta, desmenuzado
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de orégano fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para rociar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Corta las partes superiores de los pimientos y retira las semillas y membranas.
3. En un tazón, mezcla el queso feta desmenuzado, los tomates cherry, las aceitunas picadas, el ajo picado, el perejil y el orégano. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Rellena cada pimiento con la mezcla de feta, presionando suavemente.
5. Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno. Rocía aceite de oliva por encima.
6. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté caliente.
7. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
8. Decora con hierbas frescas adicionales si lo deseas. ¡Sirve y disfruta de tus deliciosos Pimientos Rellenos de Queso Feta!