Introducción:
Preparar una pierna de cordero asada al horno es más que una simple tarea culinaria; es una experiencia gratificante que cautivará los paladares de tus invitados. En este viaje culinario, descubriremos una receta detallada que asegurará el éxito de esta deliciosa pieza central en tus ocasiones especiales o cenas familiares.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 2,5 kg)
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
Instrucciones:
Preparación de la Pierna de Cordero:
Comienza el proceso lavando la pierna de cordero y realizando pequeñas incisiones para potenciar la absorción de los sabores de las hierbas y especias.
Adobo de Ajo y Hierbas:
En un tazón, amalgama los dientes de ajo, el romero, el tomillo fresco, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Este adobo infundirá la pierna de cordero con un sabor extraordinario. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para una absorción óptima de los sabores.
Precalentar el Horno:
Inicia precalentando el horno a 180 grados Celsius, creando el ambiente perfecto para la magia culinaria que sigue.
Sellado de la Pierna de Cordero:
Retira la pierna de cordero del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente. En una sartén resistente al horno, sella la pierna por todos lados hasta obtener un dorado perfecto, preservando así los jugos internos de la carne.
Añadir el Caldo y Transferir al Horno:
Después de sellar, añade el caldo de pollo para garantizar humedad durante la cocción. Transfiere la sartén al horno precalentado, dando inicio a la etapa de asado.
Asado en el Horno:
Cocina la pierna durante 2.5 a 3 horas, batiéndola con sus propios jugos para mantenerla jugosa. La meta es alcanzar una carne tierna y fácilmente separable del hueso.
Añadir las Verduras:
Tras la primera hora de cocción, incorpora papas, zanahorias y cebollas alrededor de la pierna, asegurándote de impregnarlas con los jugos y especias.
Verificar la Cocción:
Utiliza un termómetro de cocina para confirmar que la temperatura interna alcance los 70 grados Celsius, garantizando una carne jugosa y bien cocida.
Dejar Reposar y Servir:
Al retirar del horno, deja reposar la pierna durante 15 minutos antes de cortarla, permitiendo que los jugos se redistribuyan y manteniendo la jugosidad.
Preparar la Salsa:
Opcionalmente, puedes usar los jugos de la sartén para crear una deliciosa salsa. Cuela los jugos y sírvelos como complemento caliente junto con la pierna de cordero.
Presentación:
Sirve la pierna en un plato grande, acompañada de las verduras y la salsa. Decora con ramitas frescas de romero o tomillo para un toque final de elegancia.
Conclusión:
Disfruta de esta pierna de cordero asada al horno con tus seres queridos, y seguramente cosecharás elogios por tu talento culinario. ¡Buen provecho!