Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de dientes
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto, hasta que esté fragante.
- Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un tazón, mezcla las espinacas cocidas con el queso mozzarella y el queso parmesano. Reserva.
- Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal en cada pechuga de pollo para formar un bolsillo sin cortar completamente a través del otro lado.
- Rellena cada bolsillo de pollo con la mezcla de espinacas y queso. Asegúrate de no sobrecargar demasiado.
- Cierra cada pechuga de pollo y asegura los bordes con palillos de dientes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pollo rellenas en la sartén y cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Transfiere las pechugas de pollo a una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso esté derretido y burbujeante.
- Retira del horno y deja reposar las pechugas de pollo durante unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de tus deliciosas pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso junto con tus acompañamientos favoritos!