2 huevos de tamaño mediano, a temperatura ambiente
60 g de harina de pastel, ½ taza estadounidense
40 g de azúcar glas, aproximadamente 3 cucharadas + 1 cucharadita
5 g de aceite, aceite de oliva u otro aceite vegetal, aproximadamente ¾ de cucharadita
Agua tibia, para acelerar el proceso de batido.
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C, alrededor de 350°F.
Prepara un recipiente más grande y agrega agua tibia hasta la mitad. Coloca tu tazón de mezcla sobre el agua tibia. Agrega los huevos y el azúcar glas. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Luego, usa baja velocidad para eliminar algunas burbujas grandes. Este paso es clave para el éxito y puede llevar de 12 a 15 minutos hasta que la mezcla alcance el punto de cinta.
Tamiza la harina. Luego, usa una espátula para combinar bien. Finalmente, agrega el aceite y mezcla bien.
Prepara un molde para muffins con 12 cápsulas de papel y vierte la masa en ellas.
Hornea en la rejilla del medio durante 15 a 20 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
