El pastel de pastor es un plato emblemático de la cocina francesa, a menudo asociado a recuerdos reconfortantes de la infancia. Con el otoño a la vuelta de la esquina, ¿qué le parece volver a este plato clásico con un toque estacional? Aquí tiene 5 variaciones de pastel de carne de otoño que le gustarán respetando los sabores de esta estación, rica en color y sabor.
Pastel de pastor con setas y castañas
Los bosques otoñales están llenos de deliciosos tesoros: setas y castañas. Esta versión del pastel de pastor combina estos dos ingredientes en un plato rico en sabores del bosque.
Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 500 g de setas (ceps, rebozuelos)
- 200 g de castañas cocidas
- Puré de patatas
- Nata, sal, pimienta
Preparación :
Hacer el puré de patatas casero.
Saltear la carne picada en una sartén. Añadir las setas y las castañas picadas.
En una fuente para horno, alternar capas de puré de patatas y de mezcla de carne.
Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Pastel de pastor con calabaza y salchicha
La calabaza, con su sabor suave y ligeramente dulce, combina de maravilla con la salchicha para elaborar un reconfortante pastel de pastor.
Ingredientes:
- 500 g de salchicha
- 1 calabaza
- Puré de patatas
- Nuez moscada, sal, pimienta
Preparación :
Pelar la calabaza, cortarla en dados y cocerla al vapor.
En una sartén, desmenuzar y dorar las salchichas.
Mezclar la calabaza cocida con el puré casero, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
En una fuente para horno, alternar una capa de puré de calabaza y otra de salchichas.
Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Pastel de pastor con remolacha y pato
Una combinación de tierra y mar. La remolacha, con su sabor ligeramente dulce, complementa a la perfección la riqueza del pato.
Ingredientes:
- 500 g de muslo de pato confitado
- 3 remolachas grandes cocidas
- Puré de patatas
- Sal y pimienta
Preparación :
Desmigar el muslo de pato confitado.
Mezclar la remolacha y añadir a su puré casero.
En una fuente para horno, alternar una capa de puré de remolacha y una capa de pato.
Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Parmentier con chirivías y cordero
La chirivía, una hortaliza olvidada, está resurgiendo. Su sabor dulce y fragante combina bien con el cordero.
Ingredientes:
- 500 g de carne de cordero picada
- 3 chirivías grandes
- Puré de patatas
- Romero, sal, pimienta
Preparación :
Pelar las chirivías, cortarlas en dados y cocerlas al vapor.
En una sartén, dorar el cordero picado con el romero.
Mezclar las chirivías cocidas con el puré casero.
En una fuente apta para el horno, alternar una capa de puré de chirivía con otra de cordero.
Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Pastel de pastor con zanahorias y cerdo
Las zanahorias añaden un toque dulce al picadillo, mientras que la carne de cerdo aporta un sabor rico y robusto, haciendo de esta versión una delicia para el paladar.
Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo picada
- 4 zanahorias grandes
- Puré de patatas
- Comino, sal, pimienta
Preparación :
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y cocerlas al vapor.
En una sartén, dorar la carne de cerdo picada con un poco de comino.
Mezclar las zanahorias cocidas con el puré casero.
En una fuente apta para el horno, alternar una capa de puré de zanahorias y otra de carne de cerdo.
Hornear durante 20 minutos a 180°C.
El otoño ofrece multitud de ingredientes para mejorar el tradicional pastel de pastor. Con estas 5 recetas, tu pastel de carne de otoño será tan sustancioso como siempre, pero con un delicioso toque otoñal.