Ingredientes:
- 250 g de fideos de huevo frescos
- 2 pechugas de pollo, deshuesadas y cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1/2 repollo, cortado en tiras delgadas
- 1 taza de champiñones, rebanados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para saltear
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y cocido por completo. Retíralo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario. Añade la cebolla y el ajo, y saltéalos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- Agrega las zanahorias y el repollo a la olla y cocina por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Añade los champiñones y continúa cocinando por unos minutos más.
- Regresa el pollo a la olla y mezcla todo junto.
- Agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, la sal y la pimienta. Deja que la sopa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Mientras tanto, en una olla aparte, hierve agua y cocina los fideos de huevo frescos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
- Agrega los fideos de huevo cocidos a la sopa y mezcla bien para que se combinen con los demás ingredientes.
- Cocina por otros 5 minutos para que los fideos se calienten y absorban los sabores de la sopa.
- Sirve la Pancit Lomi caliente en tazones individuales y disfrútala como una sabrosa y sustanciosa sopa de fideos.
La Pancit Lomi es una sopa filipina deliciosa y reconfortante que combina fideos de huevo frescos, pollo tierno y una variedad de verduras. Es perfecta para disfrutar en días fríos o cuando necesites un plato caliente y reconfortante. ¡Buen provecho!