La okra suele ser algo que se ama o se odia. No hay mucho territorio intermedio. He crecido comiéndola, así que, naturalmente, la adoro.

Eso sí, no era algo que mi madre o mi abuela cocinaran alguna vez para nosotros, pero siempre se pedía cuando salíamos a comer fuera.

Ya fuera en un restaurante de mala muerte o en la cafetería Morrison’s para cenar los domingos, siempre había en la mesa una pequeña guarnición de esta verdura frita.

Ingredientes:

• Okra, tanta como se desee. Vainas de tamaño pequeño a mediano
• 1 1/2 tazas de harina (aproximadamente)
• 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla (aproximadamente)
• 1-2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 taza de suero de leche (aproximadamente)
• sal al gusto
• aceite para freír

Cómo llegar:

Lave y escurra la okra sobre papel absorbente.

¡¡No corte la parte superior / tallo … no cortar la okra!!

Sujetando la parte superior/tallo, sumergir en suero de leche.

A continuación, sumérjalas en la mezcla de harina de maíz. Puede que tengas que apretar un poco la harina de maíz para asegurarte de que se adhiere bien al quimbombó.

Coloque los quingombó empanados en una bandeja para galletas a medida que los va empanando. Dejar reposar el quingombó empanado unos minutos antes de meterlo en la freidora ayuda a que el empanado se mantenga.

Empezando por la okra que empanó primero, échela en aceite caliente y fríala hasta que esté dorada. Escurrir y salar al gusto.

¡Mordisquea hasta la tapita!

Y que aproveche…