Ingredientes:
220 g de harina
80 g de fécula de patata
130 g de azúcar glas
100 g de requesón
60 g de aceite de girasol o de maíz
2 yemas de huevo grandes
8 g de levadura
1 sobre de vainillina o extracto de vainilla
Mermelada al gusto
Preparación:
En un bol, mezclar la harina, la fécula, el azúcar glas, la levadura en polvo y la vainilla.
A continuación, añadir las yemas de huevo, la ricotta y el aceite.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Estirar con un rodillo y cortar discos.
Rellenar con mermelada y cerrar sellando bien los bordes.
Colocar las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Hornear a 160° durante unos 16/17 minutos.
Decorar con abundante azúcar glas