Ingredientes:
Para las magdalenas:
- 1 3/4 tazas de azúcar granulado
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/2 barritas
- 2 tazas de puré de fresas frescas enteras
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3 tazas de harina común tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de nata agria a temperatura ambiente
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de fresa
- 3-4 gotas de colorante alimentario rojo opcional
Para la crema de mantequilla:
- 3,5 tazas de azúcar en polvo
- 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente 2 barritas
- 1/4 taza de puré de fresas frescas
- 1/2 cucharadita de extracto de fresa
- Pizca de sal
Instrucciones:
Para las magdalenas:
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre dos moldes para magdalenas de 12 huecos con 20 a 24 moldes para magdalenas.
En el bol de su batidora de pie equipada con el accesorio batidor, añada el azúcar granulado y la mantequilla y bata todo junto a velocidad media-alta durante unos 6 minutos, hasta que esté muy pálido y esponjoso.
Añadir los huevos de uno en uno a la batidora de pie, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados y el fondo del bol según sea necesario.
Reducir la velocidad de la batidora a baja y mezclar el puré de fresas.
En un bol mediano, batir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Añada lentamente 1/2 de la mezcla de harina a la batidora. En un bol pequeño, bata la nata agria y el aceite. Añadir al bol de la batidora de pie.
Añadir el resto de la mezcla de harina al bol de la batidora de pie y mezclar a velocidad baja hasta que esté bien incorporada. Tenga cuidado de no batir en exceso.
Añada los extractos de vainilla y fresa y el colorante alimentario, si lo utiliza. Raspe los lados y el fondo del bol y mezcle la masa hasta que esté bien combinada. Tenga cuidado de no batir en exceso.
Con una cuchara para helados o una cuchara, vierta la masa en los moldes para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad. Tenga cuidado de no llenarlos demasiado.
Hornee de 17 a 21 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga casi limpio pero aún húmedo.
Deje enfriar los cupcakes en los moldes durante 10 minutos, luego transfiéralos a una rejilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir ligeramente las magdalenas con papel de aluminio o plástico para que no se sequen.
Para la crema de mantequilla:
Limpie el bol de la batidora y el accesorio para batir. Añadir el azúcar glas y la mantequilla y mezclar a velocidad baja, aumentando la velocidad a media-alta una vez que el azúcar se haya incorporado por completo. Continúe mezclando hasta que esté ligero y esponjoso.
Añada el puré de fresa, el extracto de fresa y la sal y bata hasta que la mezcla tenga un color rosa algodón de azúcar y el puré esté completamente incorporado.
Una vez que los cupcakes se hayan enfriado completamente, úntelos con la crema de mantequilla (aquí, yo usé una punta de estrella grande) y sírvalos.
¡¡¡¡Disfrute de !!!!